En esta fermentación se uso levadura y solo la pulpa del mango debido a que la cascara contiene pectina y esta sustancia puede intervenir e interactuar con la levadura y formar una sustancia no deseada. Se trabajó con medidas exactas, como:
°Levadura: 10 gr
°Pulpa de Mango: 180 gr
°Agua: 300 ml
Se realizo montaje de fermentación desde el 15 de Junio
El dia 20 de Junio en una revisión se vio que el mango habÃa subido
La fermentación se dejo hasta el 9 de Julio. Ese dÃa se inició con una filtración para eliminar las fibras de mango, levaduras y otras posibles suciedades que el fermentado tuviese y pudiesen fastidiar en la destilación de la solución.
Al finalizar la filtración, se iniciaba con la destilación y finalmente recoger el resultado y marcarlo
